Weizen-Roggenbrot

Backwaren

2020-11-27

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Weizen-Roggenbrot ist köstlich, gehört aber nicht zu den Broten, die sich im Handumdrehen selbst backen lassen. Wer es schon einmal versucht hat, wird bestätigen: Der Teig braucht Zeit zum Gehen und Backen – und nicht selten endet das Ganze mit einem klitschigen Ergebnis... Zum Glück gibt es eine Lösung – hier ist sie! Das folgende Rezept garantiert ein herrlich schmackhaftes Brot, das dank des Roggensauerteigs einen milden Geschmack, eine schöne Farbe und eine knusprige Kruste bekommt und zudem länger frisch bleibt…

Rezept für Weizen-Roggenbrot

Zubereitung:

Backofen: Aus den genannten Zutaten einen Teig kneten – bis eine elastische, geschmeidige Masse entsteht. Mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt, anschließend in den Römertopf geben. In der Zwischenzeit eine ofenfeste Schale mit Wasser in den vorheizenden Backofen stellen; so wird die Kruste schön knusprig und die Krume bleibt saftig. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bei 200°C backen.

Wir empfehlen, das Brot im Römertopf zu backen. In diesem Fall den Römertopf vor der Verwendung etwa 15 Minuten wässern, dann mit Butter einfetten und mit Kleie ausstreuen. Den Teig hineingeben und in den kalten Ofen schieben. Stellen Sie die Temperatur auf 200°C und 1 Stunde ein. Nach 50 Minuten den Deckel vom Topf nehmen und die letzten 10 Minuten ohne Deckel backen, damit das Brot Farbe bekommt und eine knusprige Kruste entsteht.

Brotbackautomat: Geben Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform und wählen Sie das Basisprogramm (BASIC) für eine mittelbraun gebackene Kruste. Das Brot ist nach ca. 3 Stunden fertig. ACHTUNG! Kein zusätzliches Mehl zugeben. Der Teig soll klebrig sein.

Guten Appetit! ...weil Selbstgemachtes einfach besser ist!