Weinherstellung
Buchweizenklöße sind ein traditioneller, fast in Vergessenheit geratener Klassiker der polnischen Küche. Die Kombination aus Quark, Eiern und Buchweizenmehl ergibt eine zarte, fluffige Struktur, während goldbraun geschmorte Zwiebeln und Knoblauch für herrliches Aroma sorgen. Ein schnelles, sättigendes Gericht, das pur mit Schmelze köstlich schmeckt und auch wunderbar als Beilage zu Schweinerücken nach Bieszczady-Art passt.
Rezept für Buchweizenklöße
Zubereitung:
- Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen, bis sie aufkocht.
- Buchweizenmehl zugeben und kräftig rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst.
- Quark und Eigelbe hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Mit einem Löffel Klößchen abstechen und behutsam in kochendes, gesalzenes Wasser gleiten lassen.
- Garen, bis die Klöße an die Oberfläche steigen.
- Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne goldgelb anschwitzen.
- Die gegarten Klöße mit der Zwiebel-Knoblauch-Schmelze übergießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit! ...denn selbstgemacht ist einfach besser!
