Weinherstellung
Birnen sind nicht nur perfekt für köstliche Weine, Desserts und Konfitüren. Sie passen auch hervorragend zu Fleisch und machen sogar als Hauptzutat in herzhaften Gerichten eine ausgezeichnete Figur. Wenn Sie neugierig sind, was man aus Birnen alles zaubern kann, haben wir ein Rezept für eine wunderbar samtige Suppe für Sie. Die Cremesuppe aus Birne und Petersilienwurzel verbindet zwei Aromen auf einfache, zugleich überraschende Weise. Sie schmeckt pur ebenso gut wie mit Mandeln, Kürbiskernen – ja, sogar mit Fisch!
Rezept für eine Cremesuppe aus Birne und Petersilienwurzel
Zubereitung:
Schälen Sie die Petersilienwurzel und schneiden Sie sie in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben, verteilen Sie diese auf einem Blech und schieben Sie es für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Geben Sie 2 EL Butter sowie die Zwiebel in einen Topf und dünsten Sie alles, bis die Zwiebel glasig ist. Thymian, Habanero, Kurkuma sowie die geschälte, entkernte und gewürfelte Birne hinzufügen. Alles weitere 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, damit nichts anbrennt. Die aus dem Ofen genommene Petersilienwurzel in den Topf geben, Brühe oder Wasser angießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis alles weich ist, anschließend pürieren und dabei die Sahne zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ist die Suppe zu dick, können Sie sie vorsichtig mit etwas Wasser verdünnen. Jetzt können Sie auch nach persönlichem Geschmack nachwürzen. Mandeln, Croutons oder Ihre Lieblingssaaten in einer trockenen Pfanne bei kleiner Hitze leicht anrösten. Die Petersilie fein hacken. Bestreuen Sie die Cremesuppe (bereits auf dem Teller) mit diesen Toppings.
