Weinherstellung
Pierogi … wer liebt sie nicht? Das A und O ist der Teig, und das Tüpfelchen auf dem i die Füllung. Zu Weihnachten klassisch mit Sauerkraut und Pilzen, die legendären „russischen“ mit Kartoffeln und Quark und im Sommer herrlich mit Früchten. Ganz gleich, was wir hineinpacken – Pierogi sind ein Star der polnischen Küche und begeistern Groß und Klein. Pierogi zuzubereiten ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, gemeinsame Zeit mit der Familie zu verbringen. Kinder machen beim Formen gerne mit – fast wie Knetmasse, nur besser, weil man sie am Ende essen kann! Traditionell werden Pierogi im Wasser gekocht, in unserem heutigen Rezept schlagen wir jedoch Ofen-Pierogi vor, gefüllt mit eisenreichem Spinat. Diese Pierogi sind eine hervorragende Idee sowohl für ein Mittag- oder Abendessen als auch als kalte Zwischenmahlzeit.
Zubereitung:
Geben Sie die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und kneten Sie alles gründlich durch. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen.
Nutzen Sie die Wartezeit für die Füllung. Schwitzen Sie die Zwiebel zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in Butter glasig an. Geben Sie Spinat, tiefgekühlt oder frisch, dazu (TK-Spinat müssen Sie vorher nicht auftauen).
Lassen Sie die Zutaten bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie der Füllung die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten und die Oliven hinzu. Schmecken Sie ab und geben Sie die Scheiben Blauschimmelkäse dazu. Sobald der Käse leicht geschmolzen ist, ist die Füllung fertig. Beiseitestellen und vollständig auskühlen lassen.
Rollen Sie den aufgegangenen Teig dünn aus. Stechen Sie mit einem Gefäß, dessen Durchmesser größer ist als der eines Trinkglases, Kreise aus und setzen Sie jeweils mit einem Teelöffel eine kleine Menge Füllung in die Mitte. Formen Sie die Pierogi nach Belieben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Füllen Sie nicht zu viel ein, denn durch die Hitze kann sich der Teig beim Backen öffnen.
Bestreichen Sie die fertigen Pierogi mit verquirltem Ei und schieben Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Backen Sie sie ca. 20 Minuten, bis die Pierogi goldbraun sind.
Guten Appetit ... denn Selbstgemachtes schmeckt einfach besser!
