Weinherstellung
Weiße Wurst in Bier und Senf – ein Klassiker, der seinesgleichen sucht! 🍺🌭
Das Geheimnis liegt in der Reduktion. Das Einkochen von Bier und Senf kitzelt die volle Aromatiefe heraus, die zusammen mit karamellisierten Zwiebeln eine perfekte, sämige Sauce ergibt. Dazu rohe weiße Wurst, die bei hoher Temperatur im Ofen gart – außen schön gebräunt, innen herrlich saftig.
Zubereitung:
- Geben Sie das Bier in einen Topf, fügen Sie reichlich Pfeffer und den Senf hinzu. Lassen Sie alles bei kleiner Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um etwa 80% einreduziert ist (es sollte ein dicker, aromatischer, leicht herber Sud entstehen).
- Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Halbringe. Braten Sie sie in einer Pfanne oder in einem Topf mit etwas Öl an, bis sie hellbraun und goldgelb sind.
- Gießen Sie die vorbereitete Reduktion aus Bier und Senf zu den angeschwitzten Zwiebeln. Kurz zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und ein Teil der Flüssigkeit von den Zwiebeln aufgenommen wird. Mit Salz abschmecken.
- Geben Sie die Zwiebeln mit der Sauce in eine ofenfeste Form. Legen Sie die Stränge roher weißer Wurst darauf.
- Stechen Sie die Würste vor dem Backen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrmals ein, damit sie nicht aufplatzen.
- In den auf 250°C vorgeheizten Backofen schieben. Sobald die Würste oben schön gebräunt sind, wenden und noch etwas weiterbacken, bis sie von beiden Seiten perfekt gebräunt sind.
- Heiß servieren – am besten mit knusprigem Brot, das die restliche Biersauce wunderbar aufsaugt.
Guten Appetit! ... denn Hausgemachtes ist besser!
