Weinherstellung
Egal, unter welchem Namen Sie sie kennen: gedämpfte Klöße oder Dampfnudeln – jede und jeder hat sofort ein Bild vor Augen. Sie sind eine großartige Idee als vollwertiges Mittagessen oder als Beilage. Die allseits beliebten Hefeklöße lassen sich süß mit Obst und Sahne servieren oder leichter mit Joghurt. Auch herzhaft mit Sauce, Fleisch oder Gemüse schmecken sie ausgezeichnet – ganz nach Ihrem Geschmack. Sicher ist: Ihre Zubereitung ist kein Hexenwerk. Außerdem reicht eine einmal zubereitete Portion locker für zwei Mahlzeiten – ideal für alle, die nicht jeden Tag am Herd stehen möchten. Und was ist das Geheimnis dieses Gerichts?
Wie der Name schon sagt, ist der Dampf im gesamten Garprozess entscheidend. Deshalb brauchen Sie entweder einen Dampfgarer oder ein Stück Mull- bzw. Käsetuch, das Sie straff über einen normalen Topf spannen, damit die Klöße knapp über dem Wasserspiegel gedämpft werden.
Unten finden Sie das Rezept für gedämpfte Hefeklöße mit Heidelbeeren. Diese süße Variante kommt selbst bei den Kleinsten gut an. Heidelbeeren als echte Vitaminbombe sind eine hervorragende Möglichkeit, den Speiseplan von Kindern mit wertvollen Nährstoffen zu bereichern. Empfohlen sind sie außerdem für ältere Menschen, die häufig mit Bluthochdruck zu tun haben. Die Beilagen zu den Klößen sind reine Geschmackssache – sie schmecken aber auch pur hervorragend.
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe hinzufügen (Trockenhefe benötigt keinen Vorteig). Anschließend nach und nach die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter zugeben, die Eier hineinschlagen sowie Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig gründlich kneten und dann mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas oder einem anderen runden Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jeweils Heidelbeeren legen und zu Kugeln formen.
Wasser in dem Topf, in dem die Klöße gedämpft werden, zum Kochen bringen und eine Portion Klöße darüber platzieren. Ob im speziellen Dampfgarer oder in einem normalen Topf mit straff gespanntem Mull- bzw. Käsetuch – immer mit Deckel 10 Minuten dämpfen. Das Wasser muss dabei die ganze Zeit sprudelnd kochen.
Nach der Garzeit die Klöße vorsichtig auf einen Teller heben – Achtung, heißer Dampf!
Die fertigen Hefeklöße servieren Sie nach Belieben mit Sahne, Joghurt, einem Minzblatt etc.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes schmeckt besser!
