Grissini – Browinissimi – Brotstangen

Backwaren

2020-04-29

Ø 5 | Anzahl der Bewertungen: 3

Grissini sind ein klassisches italienisches Brotgebäck in Form schmaler Stangen. Sie werden aus Hefeteig zubereitet und bereits seit dem 14. Jahrhundert nach einem besonderen Rezept hergestellt (Quelle: Wikipedia).

Auch Sie können diese einfache, schnelle, leckere und herrlich knusprige Knabberei backen – je nach Toppings und Gewürzen immer wieder anders. Die Brotstangen passen nicht nur zu Aperitifs, Käseplatten oder Aufschnitt, sondern auch als Brotersatz zur Suppe. Köstlich zu Dip oder Salat; Kindern servieren wir sie gern mit hausgemachter Marmelade oder Konfitüre. Ein Rezept – so viele Möglichkeiten!

Zubereitung

Trockenhefe:

Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, geben Sie Salz, Trockenhefe und Zucker dazu – mischen Sie alles, dann Öl und Milch hinzufügen. Alles gründlich verkneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Frische Hefe:

Geben Sie Hefe und Zucker in die warme Milch, verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Öl sowie den Hefevorteig zugeben. Alles gründlich verkneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach dieser Zeit den Teig nochmals durchkneten – jetzt können Sie nach Belieben etwas von Ihren Lieblingszutaten und Gewürzen einarbeiten. Hier unsere Vorschläge, die Sie selbst kombinieren können oder Sie greifen zu fertigen Mischungen:

GRISSINI AUF ITALIENISCH: je 1 TL heller Sesam, schwarzer Sesam, Schwarzkümmel, Rosmarin, Oregano, getrocknetes Basilikum;

GRISSINI IN GRÜN: frisch gehacktes Basilikum, gehackter Schnittlauch, ein wenig frischer Rosmarin;

GRISSINI SCHARF: Scharfe Happen für den Schinkenkocher – Kräuter- und Gewürzmischung (Cayennepfeffer, edelsüßes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, weiße Senfsaat, Thymian, Kurkuma, Ingwer, Lorbeerblatt, Bärlauch);

GRISSINI – LÄNDLICHE TRADITION: Leckerbissen von Onkel Teodor – Kräuter für Landwurst (schwarzer Pfeffer, süßes rotes Paprikapulver, Muskatnuss, Knoblauch, Majoran);

GRISSINI MIT ZWIEBEL: Für Pastete – Kräuter- und Gewürzmischung (Zwiebel, Knoblauch, scharfes Paprikapulver, Majoran, Thymian, Ingwer, Muskatnuss, gemahlener Kümmel, weißer Pfeffer, Bohnenkraut);
GRISSINI ZUM BIER: Traditionell für den Schinkenkocher – Kräuter- und Gewürzmischung (schwarzer Pfeffer, getrocknete Zwiebel, Knoblauchgranulat, Majoran, Piment, Muskatnuss, Kräuterpfeffer, Chili).

Wenn der Teig fertig ist, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, rollen Sie daraus dünne Stränge und schneiden Sie sie auf die gewünschte Länge. Legen Sie die Stangen auf ein gefettetes Blech und lassen Sie sie nochmals gehen. Bestreuen Sie die Stangen jetzt nach Wunsch erneut mit Saaten und Gewürzen. Zum Schluss mit verquirltem Ei bestreichen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 10 – 15 Minuten backen.
Die gebackenen Stangen können Sie mit Parmaschinken, Rucola oder Käsestreifen umwickeln.

Guten Appetit! ...denn hausgemacht schmeckt am besten!