Weinherstellung
Hausgemachten Naturjoghurt zuzubereiten ist einfacher, als man denkt. Probieren Sie es in Ihrer eigenen Küche aus. Wir sind sicher, dass er nach unserem Rezept jedem schmecken wird. Naturjoghurt ist eine hervorragende Quelle für Kalzium und Vitamine, die für die normale Funktion der Muskeln sowie des Immun- und Nervensystems wichtig sind. Selbstgemacht kommt er ganz ohne Zucker und künstliche Zusätze aus. Es lohnt sich, ihn in den täglichen Speiseplan aufzunehmen.
Rezept für hausgemachten Naturjoghurt
Zubereitung:
- Erwärmen Sie die Milch auf 43-44°C. Lösen Sie 0,2 g Joghurtkulturen in einer kleinen Menge Milch derselben Temperatur auf und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit die Bakterien aktiv werden.
- Geben Sie die aktivierten Kulturen anschließend zur restlichen Milch. Halten Sie die Temperatur der Milch bei 43-44°C und rühren Sie alles behutsam um.
- Füllen Sie saubere, mit kochendem Wasser überbrühte Gläschen zu 1/3 ihrer Füllmenge und verschließen Sie sie dicht. Stellen Sie die Behälter mit der geimpften Milch an einen warmen Ort, z. B. neben einen Heizkörper, für etliche Stunden (am besten über Nacht).
- Stellen Sie den fertigen Joghurt anschließend in den Kühlschrank und bewahren Sie ihn dort bis zum Verzehr auf (maximal 3-5 Tage).
Verwendung des Joghurtbereiters:
- Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden, stellen Sie die Gläschen hinein, wählen Sie am Gerät 45°C und lassen Sie den Joghurt 6-8 Stunden reifen (ist der Joghurt danach noch flüssig, verlängern Sie die Reifezeit). Schalten Sie das Gerät anschließend aus.
Hinweis:
- Der optimale pH-Wert der Milch für ein gutes Arbeiten der Joghurtkulturen liegt zwischen 6 und 7
- Je länger die Reifezeit, desto intensiver der Geschmack des Joghurts
- Zutaten wie Nüsse, Früchte, Marmelade, Müsli usw. geben Sie erst kurz vor dem Verzehr zum fertigen Joghurt
- Wenn Sie unbehandelte (nicht pasteurisierte) Milch verwenden, kochen Sie sie zuerst auf, kühlen Sie sie auf 43-44°C ab und verfahren Sie dann wie beschrieben
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt besser!
