Weinherstellung
Wenn Sie cremige Joghurt-Frischkäse lieben, wird Ihnen dieses Rezept gefallen! Die Zubereitung ist kinderleicht und in der Basisvariante brauchen Sie lediglich zwei Zutaten. Wir setzen jedoch auf aromatische Extras und schlagen Ihnen eine würzigere Variante mit Knoblauch und Kräutern vor. Natürlich können Sie den Frischkäse ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln – auch in süß. Garantiert perfekt als Brotaufstrich, aber ebenso großartig als Dip zu Gemüse oder als Sauce zu Fleisch.
Rezept für Joghurt-Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern
Zubereitung:
- Erwärmen Sie die Milch im Topf auf ca. 38-44°C. Geben Sie die Joghurtkulturen in der auf der Packung empfohlenen Menge hinzu. Gut verrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen – dabei die Milchtemperatur möglichst konstant bei rund 44°C halten.
- Schalten Sie anschließend den Sero-Joghurtbereiter von BROWIN ein. Stellen Sie die Laufzeit auf 8 Stunden und die Temperatur auf 45°C ein. Füllen Sie die mit Kulturen beimpfte Milch in den großen Behälter des Joghurtbereiters und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. Nach 8 Stunden prüfen Sie Konsistenz und Geschmack des Joghurts. Ist er noch zu flüssig oder zu mild, verlängern Sie die Arbeit des Joghurtbereiters um eine weitere Stunde oder zwei. Achten Sie jedoch darauf, dass der Joghurt nicht zu sauer wird!
- Wenn das Ergebnis überzeugt, stellen Sie den Behälter mit dem Joghurt für einige Stunden in den Kühlschrank – so wird er zusätzlich fester. Verwenden Sie anschließend den zweiten Behälter des Sero-Joghurtbereiters sowie das Sieb. Füllen Sie den gekühlten Joghurt in das im zweiten Behälter eingesetzte Sieb. Wieder mit dem Deckel abdecken und am besten die ganze Nacht über im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Am nächsten Tag (oder nach ca. 10-12 Stunden) sollte der Joghurt zu einem cremigen Frischkäse geworden sein. In eine Schüssel umfüllen, den durch die Presse gedrückten Knoblauch sowie die fein gehackten Kräuter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und gut vermischen. Auf Brot servieren – am besten zu frisch gebackenen, selbstgemachten Brötchen, Brot oder Bagels.
Guten Appetit! ...denn selbstgemacht ist besser!
