Okroschka - Kaltschale auf Brotkwas-Basis

Der Sommer ist ohne jeden Zweifel die Zeit, in der man am liebsten im Liegestuhl faulenzt und eiskalte Getränke schlürft. An heißen Tagen lässt der Appetit deutlich nach – deshalb stellt sich oft die Frage, was Sie zum Mittag servieren können, damit alle zuhause gerne zugreifen. Schwere, heiße Gerichte sind da sicher keine gute Idee, und selbst die geliebte Sonntagsbrühe geht kaum runter. Wenn Sie auch keine Zeit zum Grillen im Freien haben, ist eine nahrhafte, gesunde Suppe mit frischem Gemüse, kalt serviert, eine großartige Option. Inspiration dafür findet sich in der osteuropäischen Küche. Unsere Empfehlung heute ist eine köstliche Kaltschale – allerdings nicht der klassische litauische Rote-Bete-Chlodnik, sondern die russische Variante auf Brotkwas, mit dem klangvollen Namen OKROSCHKA!

Bei dieser Gelegenheit empfehlen wir, Ihren eigenen Kwas chlebowy zuzubereiten. Er ist nicht nur die perfekte Basis für diese köstliche, aromatische Suppe, sondern auch ein leckeres, herrlich erfrischendes, spritziges Getränk für heiße Tage. So schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe – etwas zum Essen und zugleich etwas zum Trinken. Sehr zu empfehlen.