Fleisch und Wurstwaren
23 März 2026
Polnische weiße Wurst (Biała kiełbasa)
5,0
(1)
Kategorie:
Fleisch und Wurstwaren
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Portionen:
4
Tradition schmeckt am besten! 🌿 Hausgemachte polnische weiße Wurst Schritt für Schritt.
Nichts geht über den Geschmack einer echten, hausgemachten Biała kiełbasa. Vergessen Sie die Ware aus dem Supermarkt – entdecken Sie, wie Sie den österlichen Klassiker mit Saftigkeit und perfekt ausbalancierten Kräutern zu Hause zubereiten.
Anmerkungen
Zubereitung:
1. Fleisch und Gewürze vorbereiten
- Knoblauchzehen schälen.
- Rindfleisch zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen – das sorgt für die richtige Bindung der Wurst.
- Schweinebauch und Schweinenacken in Würfel schneiden und durch die grobe Lochscheibe wolfen – so bleibt die Struktur der Wurst deutlich und saftig.
2. Wurstmasse ausarbeiten
- Zum gewolften Fleisch die Kräuter-Gewürzmischung, Wasser und Salz geben.
- Alles mit den Händen sehr gründlich kneten, bis die Masse homogen ist und leicht an den Händen klebt.
3. Füllen
- Das Füllrohr des Wurstfüllers mit etwas Öl einreiben, damit sich der Darm leichter aufziehen lässt.
- Die zuvor eingeweichten Därme auf das Füllrohr schieben und das Ende verknoten.
- Die Wurstmasse in den Zylinder des Füllers geben. Langsam und gleichmäßig kurbeln und den Darm zu etwa 90 % füllen (er darf nicht zu straff sein).
4. Formen und Brühen
- Die lange Wurst in kürzere Stücke teilen, den Darm abbinden und abdrehen, sodass die typischen Schlingen entstehen.
- Die fertige Wurst in heißes Wasser legen (Achtung: Das Wasser sollte knapp unter dem Siedepunkt liegen und nicht sprudelnd kochen, damit die Därme nicht platzen). Für 12–15 Minuten brühen, bis die Wurst innen gar ist.
Guten Appetit! ... denn Selbstgemachtes ist einfach besser!
