Weinherstellung
Wenn Sie Ihre bisherigen Gerichte abwechslungsreicher gestalten möchten und in Ihrer Küche ein wenig Langeweile eingekehrt ist, dann sollten Sie unbedingt diesen köstlichen Begleiter kennenlernen.
Rote-Zwiebel-Konfitüre lässt Sie den Geschmack Ihrer Speisen neu entdecken. Die Spezialität aus roten Zwiebeln harmoniert hervorragend mit verschiedenen Fleischsorten und Aufschnitt. Sie ist außerdem ein hervorragender Begleiter für Salate und unterschiedliche Käsesorten. Verwandeln Sie Ihr Frühstück in ein echtes Stullen-Fest: Geben Sie etwas rote Zwiebel-Chutney dazu und verleihen Sie Ihren Broten Charakter. Besonders empfehlen wir sie für einen Salat mit gegrilltem Halloumi-Käse (oder Oscypek). Sie ist außerdem ein unverzichtbarer Begleiter für Pastete und verleiht hausgemachten Burgern. Sie passt auch wunderbar zu Aufläufen oder Pizza und lädt dazu ein, immer neue, köstliche Kombinationen zu entdecken.
Rezept für Rote-Zwiebel-Konfitüre
Zubereitung:
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Streifen. In einem Topf Butter und Öl erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln zugeben, mit einer Prise Zucker bestreuen (das verhindert Anbrennen) und glasig dünsten. Idealerweise werden die Zwiebeln dabei schon weich.
Anschließend den restlichen Zucker, den Wein, Balsamico, die Gewürze und den durchgepressten Knoblauch zugeben und alles gründlich vermischen. Die Hitze reduzieren und die Masse recht lange sanft schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln sollen vollständig weich werden, die Sauce einkochen und die ganze Mischung sichtbar nachdunkeln. Ist die Zwiebel noch nicht fertig, die Sauce aber bereits vollständig reduziert, etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Nach dem Garen alles in Gläser füllen. Nach dem Verschließen können Sie die Gläser zusätzlich pasteurisieren, damit die Konfitüre länger haltbar bleibt.
Dazu die Gläser in einen Topf stellen, mit Wasser bis zum Gewinde des Glases bedecken und 15 Minuten kochen. Anschließend die Gläser herausnehmen und von selbst verschließen lassen. Um sicherzugehen, dass sie korrekt geschlossen sind, prüfen Sie, ob die Wölbung des Deckels nach innen gezogen wurde.
