Weinherstellung
Die vegane Küche zeigt, dass sich aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten besondere Gerichte mit tiefem Geschmack und cremiger Konsistenz zaubern lassen. Der vegane Pastetenaufstrich aus Kichererbsen und getrockneten Pilzen ist ideal für die Festtafel und für das tägliche Pausenbrot. Aromatische Gewürze, die feine Struktur und die Zubereitung im Schinkenkocher sorgen dafür, dass die Pastete kompakt, saftig und leicht zu schneiden ist.
Rezept für veganen Pastetenaufstrich aus Kichererbsen und getrockneten Pilzen
Zubereitung:
- Weichen Sie die getrockneten Pilze vor der Verwendung etwa 20–30 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie weich werden und ihr Aroma abgeben. Danach gründlich abtropfen lassen.
- Geben Sie alle Zutaten in den Mixer.
- Pürieren Sie alles zu einer glatten, cremigen Masse. Nach Bedarf mit Gewürzen abschmecken.
- Legen Sie den Beutel in den Schinkenkocher und füllen Sie die fertige Masse ein.
- Mit der Druckplatte beschweren, den passenden Schraubdeckel aufsetzen und fest verschließen. Stellen Sie den Schinkenkocher in einen Topf mit Wasser – füllen Sie so viel ein, dass der Wasserstand bis zur Höhe des Deckels reicht.
- Bei ca. 90⁰C etwa 40 Minuten garen.
- Nach dem Abkühlen den Schinkenkocher über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den veganen Pastetenaufstrich können Sie in Scheiben schneiden oder als Brotaufstrich verwenden - ganz wie eine klassische Pastete.
Guten Appetit! ...denn selbstgemacht schmeckt besser!
