Weinherstellung
Entgegen der landläufigen Meinung ist selbst Brot zu backen gar nicht schwer. Frisches, knuspriges und duftendes Brot aus dem eigenen Ofen schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch gesünder als vieles aus dem Supermarkt. Weil Brot in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist, lohnt es sich, auf echte Qualität zu setzen. Wenn Sie den Unterschied schmecken möchten – entscheiden Sie sich dafür, Ihr Brot selbst zu backen. Mit unserem Rezept gelingt es Ihnen garantiert. Entdecken Sie das erprobte Rezept und unsere Tipps, mit denen Sie den Brotgeschmack neu lieben werden!
Wie backt man hausgemachtes Brot?
Rezept für Weizenbrot mit Vollkorn – Schritt für Schritt
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel (geben Sie die beim Sieben des Vollkornmehls im Sieb zurückgebliebenen Kleieflocken wieder dazu), fügen Sie Salz und Hefe hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel. Gießen Sie das Wasser dazu und rühren Sie die Zutaten kurz mit dem Löffel zusammen – nur bis alles verbunden ist, etwa eine halbe Minute. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur, am besten über Nacht, etwa 14 Stunden gehen (mindestens 9 Stunden), z. B. auf der Küchenarbeitsplatte.
Statt eines ofenfesten Topfs können Sie auch einen Römertopf verwenden. Weichen Sie ihn 15 Minuten in Wasser ein, fetten Sie das Innere anschließend gründlich mit Butter ein und mehlen Sie es aus. Legen Sie den Teig hinein. Stellen Sie ihn für 30 Minuten zum Gehen in den kalten Ofen. Danach den Topf mit dem Deckel verschließen, die Temperatur auf 250 °C erhöhen und 20 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen, die Ofentemperatur auf 190–200 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten backen. Am Ende sollte die Kruste schön gebräunt sein, und beim Klopfen auf die Unterseite klingt das Brot hohl.
