Weinherstellung
Diese vegetarische Pastete aus Linsen und Kürbis ist ein gelingsicherer Tipp für eine pflanzliche, hausgemachte „Wurst“ – ideal für die Zubereitung im Schinkenkocher. Durch die Kombination aus roten Linsen, Gemüse und natürlichen Bindemitteln bekommt die Pastete eine kompakte, zugleich saftige Textur und lässt sich sauber in Scheiben schneiden. Die feine Süße des Kürbisses, geräuchertes Paprikapulver und Kräuter verleihen ihr einen tiefen, ausdrucksstarken Geschmack – perfekt für belegte Brote.
Rezept: Vegetarische Linsen-Kürbis-Pastete aus dem Schinkenkocher
Zubereitung:
- Kochen Sie rote Linsen im Verhältnis 1:2 (Linsen:Wasser) weich. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Geben Sie die gekochten Linsen in den Mixer, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Möhren, das Kürbispüree, Knoblauch, Schalotten, Thymian, Salz, Pfeffer, getrockneten Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kümmel und Olivenöl hinzu.
- Pürieren Sie alles zunächst grob an.
- Geben Sie dann Haferflocken, Sesam und Chiasamen dazu und vermengen Sie alles gut.
- Legen Sie einen Kochbeutel in den Schinkenkocher und füllen Sie die fertige Masse ein.
- Beschweren Sie die Masse mit der Druckplatte, setzen Sie den passenden Deckel auf und verschrauben Sie ihn fest. Stellen Sie den Schinkenkocher in einen Topf mit Wasser – füllen Sie so viel ein, dass der Wasserstand bis zur Deckeloberkante reicht.
- Brühen Sie die Pastete ca. 40 Minuten im 85 °C heißen Wasserbad.
- Nach dem Abkühlen den Schinkenkocher über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Sie können die Veggie-Pastete in Scheiben schneiden oder als Aufstrich auf Brot verwenden – ganz wie eine klassische Pastete.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemacht schmeckt einfach besser!
