Pökelsalz - Pekla für Geflügelwurst, mit funktionellem Eiweiß, 60 g

Pekla für Geflügelwurst, mit funktionellem Eiweiß – eine Pökelmischung mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, die den Geschmack und das Aroma von Geflügelwurst unterstreicht. Du erzielst eine bessere Brätstruktur und mehr Saftigkeit des fertigen Erzeugnisses.

• 👉 Spezielle Rezeptur - Pekla ist eine perfekt abgestimmte Mischung voller Kräuter und Gewürze, mit der du köstliche hausgemachte Geflügelwurst zubereitest.
• 👉 Geflügelwurst in jeder Hinsicht besser - dank Pekla mit funktionellem Eiweiß erhält deine Wurst hervorragenden Geschmack und Aroma, die richtige Konsistenz sowie eine natürliche Haltbarkeit.
• 👉 Vorteile des funktionellen Eiweißes - Pekla verbindet traditionellen Geschmack mit einem modernen Ansatz zu Qualität und Funktionalität – die Zugabe von funktionellem Eiweiß verbessert die Textur von Wurstwaren und erhöht deren Saftigkeit. 
• 👉 Wirksamer Schutz vor unerwünschten Bakterien - durch richtiges Pökeln erhält das Fleisch für deine Erzeugnisse neben besserem Aussehen und Struktur auch mikrobiologische Stabilität (Schutz vor unerwünschten Bakterien).
• 👉 Ergiebige Verpackung - 60 g Pekla reichen für die Zubereitung von 2 kg Wurst.
• 👉 Einfache Anwendung - mit diesem Pökelsalz bereitest du schnell und einfach eine ideale Pökellake zu, was dir letztlich hilft, hervorragende gebrühte, angebackene oder geräucherte Geflügelwürste zu erhalten.

Vergiss trockene und wenig ansprechende Geflügelprodukte – setze auf Pekla mit funktionellem Eiweiß und bereite deine eigene Geflügelwurst in höchster Qualität zu: lecker, appetitlich und mit lange bewahrten Geschmacks- und Aromaeigenschaften.

Funktionelles Eiweiß:

• erhöht die Saftigkeit und Festigkeit des Fleisches
• verbessert die Textur (Struktur) des Fleisches und reduziert Verluste bei der Wärmebehandlung
• ist ein vollwertiges tierisches Eiweiß und enthält alle essenziellen Aminosäuren, die für die normale Funktion unseres Organismus erforderlich sind.

Rezept für 2 kg Geflügelwurst

Zutaten:

• 1,3 kg Geflügelkeulen (ausgebeint) 
• 0,7 kg Geflügelbrust 
• 1 Pck. Pekla für Geflügelwurst mit funktionellem Eiweiß 
• 100 ml kaltes Wasser 

Zubereitung:

Das Keulenfleisch nach dem Ausbeinen durch eine feine Lochscheibe wolfen. Das Brustfleisch in kleine Stücke (2 cm) schneiden. Keulen- und Brustfleisch zusammengeben, Wasser und Pekla hinzufügen. Alles gründlich durchkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Masse nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank in Schweinedärme füllen – zuvor gespült und 3 Std. eingeweicht. Die so vorbereitete Wurst kannst du räuchern, anbacken oder brühen. Zur Kontrolle die Kerntemperatur im Inneren messen – sobald 70–72 °C erreicht sind, den Prozess beenden. Das Brät kannst du auch zur Herstellung einer gebrühten Wurst im Schinkenkocher verwenden oder in Kollagendärme füllen und weiterverarbeiten.

Zutaten: Salz (Salz, Trennmittel: E 536), geräuchertes süßes Paprikapulver, granulierter Knoblauch, Senf weiß, funktionelles Schweineeiweiß (Schweineeiweiß, Antioxidationsmittel: E 306) 6,7 %, schwarzer Pfeffer, Bärlauch, Majoran, Natriumnitrit.

Das Produkt kann Samen von Sesam, Gluten, Schwefeldioxid, Erdnüsse und Soja enthalten.

Nettofüllmenge: 60 g