Pekla, dezent kräuterig, für Schinken, 75 g

Hausgemachter Schinken hat noch nie so gut geschmeckt. Probieren Sie das Nitritpökelsalz für zarten Schinken.

• Einfach in der Anwendung - bereiten Sie die ideale Salzlake zum Pökeln und Injizieren von Schinken zu und entlocken Sie ihnen einen einzigartigen, zarten Geschmack.
• Ein Produkt, viele Verarbeitungsmöglichkeiten - sie verwenden es zum Räuchern, Brühen, Pökeln oder Braten von Fleisch.
• Perfekt abgestimmte Mischung - darin finden Sie eine Fülle an Gewürzen, u. a.: Wacholder, Piment, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Thymian, die für einen hervorragenden Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma Ihrer hausgemachten Schinken sorgen.
• Schützt Hausmacherwaren wirksam - dank unserer Salzlake behalten Ihre Fleischstücke nicht nur eine schöne Farbe, sondern sind auch mikrobiologisch stabil.
• Ergiebige Verpackung - 75 g Nitritpökelsalz reichen für die Zubereitung von bis zu 2 kg Schinken.

Das Pökeln von Fleisch mit unserer neuen Pökelmischung ist ein reines Vergnügen. Mit dem Nitritpökelsalz bereiten Sie schnell und problemlos die Lake zum Pökeln und Injizieren von Schinken zu und entlocken ihnen einen außergewöhnlichen Geschmack. Unsere Salzlake sorgt außerdem dafür, dass Ihr Fleisch nicht nur eine schöne Farbe behält, sondern auch mikrobiologisch stabil ist. So vorbereitete Schinken eignen sich zum Räuchern, Brühen oder Braten bei niedrigen Temperaturen bis 150°C. Die in der Mischung enthaltenen Kräuter, u. a. Wacholder, Piment, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Majoran und Thymian, verleihen Ihren Hausmacherwaren zusätzlich einen hervorragenden Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Mit dem Nitritpökelsalz für zarten Schinken bleibt Ihr Fleisch appetitlich rosa, aromatisch und äußerst schmackhaft! Eine 75-g-Packung reicht für die Zubereitung von bis zu 2 kg Schinken. 

Die eigene Salzlake herzustellen war noch nie so einfach!

Es genügt, den Packungsinhalt in 1 L Wasser zu mischen und aufzukochen.

Anwendung:

Den Packungsinhalt mit 1L Wasser aufgießen, aufkochen und zum Abkühlen beiseitestellen. Den Schinken (am besten in zwei Stücken zu je ca. 1 kg) in einen Behälter mit der vorbereiteten Pökellake geben. Für einen schnelleren Pökelprozess das Fleisch an mehreren Stellen injizieren (ca. 60-80 ml Lake). Im Kühlschrank 10-14 Tage pökeln und das Fleisch alle 2 Tage wenden. Anschließend das Fleisch mithilfe eines speziellen Applikators in ein Wurstnetz einbringen. So vorbereitete Schinken eignen sich zum Räuchern, Brühen oder Braten bei niedrigen Temperaturen bis 150°C. Zum Räuchern das Fleisch nach dem Pökeln einige Stunden bei Raumtemperatur antrocknen. Anschließend bei 50-65°C ca. 3-4 Stunden räuchern, bis eine braun-goldene Farbe erreicht ist. Die geräucherten Schinken bei 75-80°C in Wasser brühen, bis im Inneren des Fleisches 58°C erreicht sind.

Zutaten: Salz,  Gewürz- und Kräutermischung (Koriander 28%, Wacholder, Lorbeerblatt 11%, Majoran 9,5%, schwarzer Pfeffer 8%, Thymian 5,5%, Nelken), Zucker, Natriumnitrit 0,5%, Trennmittel (Kaliumferrocyanid).

Das Produkt kann enthalten Samen Sesam, Sellerie, Senf, Gluten, Schwefeldioxid, Erdnüsse, Soja.