Pökelsalz - Pekla für Kiełbasa zwyczajna, mit funktionellem Eiweiß, 64 g

Pekla für Gewöhnliche Wurst, mit funktionellem Eiweiß – eine Pökelmischung mit aromatischen Gewürzen und Kräutern, die die Geschmacks- und Aromaeigenschaften der klassischen Gewöhnlichen Wurst hervorhebt. Sie erhalten eine bessere Brätstruktur und Saftigkeit des fertigen Erzeugnisses.

• 👉 Spezielle Rezeptur – Pekla ist eine perfekt abgestimmte Mischung voller Kräuter und Gewürze, mit der Sie eine köstliche hausgemachte Gewöhnliche Wurst zubereiten.
• 👉 Gewöhnliche Wurst in jeder Hinsicht besser – dank Pekla mit funktionellem Eiweiß erhält Ihre Wurst einen ausgezeichneten Geschmack und ein intensives Aroma, die richtige Konsistenz sowie natürliche Haltbarkeit.
• 👉 Vorteile des funktionellen Eiweißes – Pekla verbindet traditionellen Geschmack mit einem modernen Ansatz zu Qualität und Funktionalität – die Zugabe von funktionellem Eiweiß verbessert die Textur von Wurstwaren und erhöht deren Saftigkeit. 
• 👉 Wirksamer Schutz vor schädlichen Bakterien – dank sachgemäßer Pökelung erhält das Fleisch für Ihre Erzeugnisse neben besserem Aussehen und Struktur auch eine mikrobiologische Stabilität (Schutz vor schädlichen Bakterien).
• 👉 Ergiebige Verpackung – 64 g Pekla reichen für die Zubereitung von 2 kg Wurst.
• 👉 Einfach in der Anwendung – mit diesem Pökelsalz bereiten Sie schnell und unkompliziert die ideale Pökellake zu, was Ihnen letztlich hilft, eine ausgezeichnete geräucherte und gebrühte Gewöhnliche Wurst zu erhalten.

Vergessen Sie trockene und wenig ansprechende Würste – setzen Sie auf Pekla mit funktionellem Eiweiß und bereiten Sie Ihre eigene, klassische Gewöhnliche Wurst höchster Qualität zu: köstlich, appetitlich und mit lang anhaltenden Geschmacks- und Aromaeigenschaften.

Funktionelles Eiweiß:

• erhöht die Saftigkeit und Festigkeit des Fleisches
• verbessert die Textur (Struktur) des Fleisches und reduziert Verluste bei der Wärmebehandlung
• ist ein vollwertiges tierisches Eiweiß und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die für das einwandfreie Funktionieren unseres Körpers erforderlich sind.

Rezept für 2 kg Gewöhnliche Wurst

Zutaten:

• 1,6 kg Schweinefleisch (Nacken und/oder Schulter)
• 0,2 kg Rindfleisch
• 0,2 kg Bauchspeck oder Schweinebacke
• 1 Pck. PEKLA FÜR GEWÖHNLICHE WURST MIT FUNKTIONELLEM EIWEISS 
• 80 ml kaltes Wasser 
• Zur Zubereitung der Wurst werden außerdem Schweinedärme benötigt (Ø 28/30 mm)

Zubereitung:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und trennen Sie magere von fetten Teilen. Die fetten Stücke durch eine Scheibe mit 2–4 mm Löchern wolfen, die mageren durch eine Scheibe mit 8–12 mm oder durch den Grobzerkleinerer. Das Rindfleisch separat durch die feinste Scheibe wolfen und mit 40 ml kaltem Wasser auskneten – so, dass sich ein weißer Kleber bildet, der die Fleischmasse bindet. Die gewolften Fleischsorten zusammengeben und Pekla hinzufügen. Alles gründlich mit dem restlichen Wasser auskneten und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie das Fleisch ungefähr eine Stunde vor dem Formen der Würste heraus. Mit einer Füllmaschine die Därme mit der Fleischmasse füllen. Die Würste bei Zimmertemperatur für einige Stunden zum Trocknen aufhängen. Gut getrocknete Würste in die Räucherkammer geben und bei 40–60°C ca. 3 Std. räuchern (bis eine leicht bräunliche Farbe erreicht ist). Nach dem Räuchern die Wurst ca. 18–20 Min. in Wasser bei 75–80°C brühen.

Zutaten: Salz (Salz, Rieselhilfe: E 536), Knoblauchgranulat 17%, schwarzer Pfeffer 12%, Majoran, funktionelles Eiweiß (Schweineeiweiß, Antioxidationsmittel: E 306) 6%, scharfer roter Paprika 3,5%, Muskatnuss, Natriumnitrit.

Das Produkt kann Sesamsamen, Sellerie, Senf, Gluten, Schwefeldioxid, Erdnüsse und Soja enthalten.

Nettogewicht: 64 g