Räucherschrank 200 L dragON Larch E21 – aus Lärche, mit elektrischem Heizmodul und Steuerung

Der elektrische Räucherschrank für den Garten dragON Larch E21 aus Lärchenholz mit dem Rauchgenerator dragON Jet 1 ist ein vielseitiges, hochwertiges Set zum Räuchern, Trocknen, Erwärmen oder Anrösten von Fleischwaren, Fisch und Käse.

Mit dieser modernen Räucherei mit geräumiger, hoher Holzkammer bereiten Sie im Handumdrehen unter anderem erstklassige Schinken, Würste, Forellen, Lachse oder hausgemachte Käsesorten zu – mit unverwechselbarem Aroma und Geschmack. Das Set bietet hohen Bedienkomfort und hervorragende kulinarische Ergebnisse. Einfach anschließen, am Display Temperatur und Räucherzeit einstellen und den Rauchgenerator starten.

• Kalträuchern, Warmräuchern und Heißräuchern – professioneller Räucherschrank für alle Optionen: kalt, warm und heiß räuchern sowie zum Anrösten und Antrocknen dank integriertem Umluftsystem (Ventilator). Arbeitsbereich der Heizung von +1⁰C bis +90°C.
• Hochwertiger externer Controller mit Timer – ermöglicht Ihnen die präzise Regelung der Temperatur in der Kammer und deren Überwachung auf dem Display. Am Bedienpanel können Sie den Heizelement-Betrieb als Dauerbetrieb oder zeitgesteuert (bis 4 Std.) mit Einsatz des Timers wählen.
• Räucherkammer aus erstklassigem Lärchenholz – die Eigenschaften der Lärche garantieren außergewöhnliche Haltbarkeit und Robustheit, Widerstand gegen Witterung, Insekten und Pilze sowie hervorragende Isoliereigenschaften und eine edle Optik.
• Innovativer elektrischer Rauchgenerator dragON Jet 1 (Patent der Firma Browin) – sorgt für eine optimale Verteilung des Räucherrauchs.
• Alles in einem hochwertigen Set – Räucherkammer aus ausgewähltem, geschliffenem Holz, aufklappbares Dach, stabiler Metallrahmen, Kamin, Rost, Leisten und Haken, Rauchgenerator mit elektrischer Pumpe sowie Räucherchips.
• Leistungsstarkes Heizelement mit Umluft – eine konstruktive Lösung, die diesen Räucherschrank von vielen anderen unterscheidet: Sie gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung in der gesamten Kammer und schützt das Heizelement wirksam vor starker Verschmutzung.
• Großes Volumen und hohe Kammer – das Volumen von 200 L erlaubt das problemlose Räuchern von 15–25 kg Füllgut, und die Kammerhöhe von 100 cm (ohne Dach) ist ideal für lange Würste und große Fische.

Hier ist unsere Antwort für alle, die die Vorteile einer traditionellen Holzräucherei mit den Möglichkeiten eines universellen, modernen elektrischen Räucherschranks verbinden möchten. Die Bedürfnisse unserer Kundinnen und Kunden sowie die Erfahrung unserer Spezialistinnen und Spezialisten spiegeln sich in diesem innovativen Browin-Produkt wider.

Drachenpower in neuem Gewand – mit edlem Lärchenholz! Dieses Holz ist dank seines hohen Harzgehalts, der wie eine natürliche Imprägnierung wirkt, unempfindlich gegen Feuchtigkeit und wechselnde Witterung sowie gegen Insekten und Pilze. Zudem besitzt Lärchenholz hervorragende Isoliereigenschaften. Das bedeutet: Lärche hält die Wärme besonders gut, was das Halten einer stabilen Temperatur im Räucherschrank erleichtert und den Räucherprozess gleichmäßiger macht. Eine Räucherei aus Lärche ist außerdem äußerst solide und widerstandsfähig gegen mechanische Belastungen – ein Plus, das Sie vor allem bei intensiver, langfristiger Nutzung zu schätzen wissen. Mit der Wahl einer Lärchenholz-Räucherei investieren Sie also in erstklassige Qualität und Langlebigkeit. Und obendrein macht sie optisch richtig was her – Lärche hat eine warme, attraktive Farbgebung von hellgelb bis rötlichbraun mit deutlich sichtbarer Maserung und Struktur.

Mit diesem Set wird Räuchern kinderleicht – und die Ergebnisse sind dennoch rundum professionell!

Die Räucherei ist mit einem leistungsstarken Heizelement mit Umluft ausgestattet. Es sitzt an der Rückwand der Kammer und sorgt unter allen Bedingungen für eine gleichmäßige Temperaturverteilung in der gesamten Kammer. Zudem verschmutzt das Heizelement nicht so stark durch austretenden Fleischsaft wie bei vielen anderen Räuchereien. Die Umluft beschleunigt den Räuchervorgang, der Rauch erreicht selbst schwer zugängliche, dicht hängende Produkte. Sie ermöglicht auch das schnelle und effiziente Antrocknen von Fleisch, Würsten und Fischen – ein entscheidender Punkt für professionelles Räuchern.

Der hochwertige externe Controller mit Timer ermöglicht Ihnen die präzise Temperaturregelung in der Kammer und deren Überwachung auf dem Display. Am Bedienpanel lässt sich der Betrieb der Heizung als Dauerbetrieb oder mithilfe des Timers einstellen; der Räucherschrank schaltet sich dann nach Ablauf der vorgewählten Zeit ab. Der Timer ist im Bereich bis 4 Std. einstellbar.

In der Räucherkammer ist ein Fühler verbaut, dank dem der Controller während des gesamten Räuchervorgangs die Solltemperatur hält – ohne dass Sie ständig kontrollieren oder die Heizleistung manuell anpassen müssen.

Achtung: An die im Controller für den Anschluss der Pumpe vorgesehene Buchse dürfen keine anderen Geräte angeschlossen werden!

Mit einer Kammer von 200 L Volumen räuchern Sie mühelos 15–25 kg Füllgut. Aufgrund der großzügigen Kammerhöhe (100 cm ohne Dach) eignet sich der Räucherschrank ideal für sowohl lange Würste als auch große, lange Fische.

Zu den Stärken dieser Räucherei zählt ihre solide Konstruktion aus ausgewähltem, geschliffenem, naturbelassenem Holz. Die Räucherkammer besteht aus Lärchenbrettern. Das aufklappbare Dach ist an Scharnieren befestigt – das macht das Beladen der Kammer besonders einfach. Der Zugang zur Räucherei sowohl über die Tür als auch über das Dach ist äußerst praktisch und komfortabel. Die Kammerkonstruktion ist mit kräftigen Querleisten verstärkt. Die Tür ist an stabilen, pulverbeschichteten Scharnieren montiert.

Die hölzerne Räucherkammer fügt sich perfekt in den überdachten Bereich einer Terrasse oder Gartenlaube ein.

Auf die Kammer abgestimmt ist die Metallbasis mit Füßen – so befindet sich der Zugang zur Räucherkammer in optimaler Arbeitshöhe. Sehr bequem: kein Bücken oder Hocken nötig.

Die Rauchquelle ist ein am Markt einzigartiger Rauchgenerator mit innovativer, patentierter Konstruktion und einer leistungsstarken elektrischen Pumpe. Er sorgt für eine optimale Verteilung des Räucherrauchs. Die Pumpe mit einstellbarer Rauchströmung ist so auf der Basis positioniert, dass ihre Schwingungen auf den Zylinder übertragen werden. Dadurch hängen die Räucherchips beim Abbrand nicht fest. Ein spezieller Adapter ermöglicht die schnelle und einfache Verbindung des Rauchgenerators mit der Räucherei.

Der Rauchgenerator fasst ca. 450 g Räucherchips. Diese Menge gewährleistet etwa 3–4 Std. Betrieb (abhängig von der am Pumpenregler eingestellten Luftmenge), ohne dass Chips nachgefüllt werden müssen. Mit diesem Generator können Sie kalträuchern, ohne zusätzliche Bauteile kaufen oder montieren zu müssen!

Sie können die Räucherei auch ohne Stromanschluss nutzen, etwa indem Sie die Kammer zum Reifen von Wurstwaren verwenden.

Im Set enthalten:

Räucherkammer

- mit installiertem Controller und Timer

- mit Dach und Kamin (zur Selbstmontage)

• Außenmaß der hölzernen Räucherkammer: 50 x 50 x 100 cm (ohne Dach)
• Maß des Dachs mit Kamin: 53 x 58 x 28,5 cm
• Lärchenbretter mit einer Stärke von ca. 2 cm

Ausstattungselemente:

• Holzleisten zum Aufhängen der Produkte (6 Stk.)
• Räucherhaken in S-Form (5 Stk.)

Montageelemente:

• Leisten für das Dach (4 Stk.)
• Schraubenset zur Montage von Kamin und Dachleisten (16 Stk.)
• Scharniere für das Dach (2 Stk.)
• Schraubenset zur Montage der Scharniere (10 Stk.)

Basis für die Räucherkammer: Stahl, 50 x 50 x 40 cm

Rauchgenerator dragON Jet 1 mit Adapter, Pumpe und Schläuchen

Räucherchips (im Lieferumfang des Rauchgenerators)

Netzkabel

Anleitungen:

• für die Räucherei
• für den Rauchgenerator mit Pumpe

Leistung des Heizelements: 1500 W

Vor dem ersten Gebrauch sollte die Räucherei außen imprägniert werden – wir empfehlen 100 % Leinöl oder 100 % Tungöl zum Schutz des Holzes und zur Erhöhung seiner Langlebigkeit.

Praxistipps:

Kalträuchern

Erfolgt in der Regel bei Temperaturen bis 25 °C und dauert von einigen Stunden bis zu 14 Tagen. Je nach Bedarf wird eine passende Rauchdichte gewählt. Üblicherweise sollte die Strömungsgeschwindigkeit des Rauchs zwischen 6–15 m pro Minute liegen. Diese Methode eignet sich vor allem für Produkte, die lange gelagert oder gereift werden sollen, denn der Rauch dringt tief ein und konserviert langsam. So behandelte Räucherwaren trocknen gleichmäßig aus – das Ergebnis ist auch bei Langzeitreifung hervorragend. 

Warm-/Heißräuchern

Hierbei wirkt Rauch mit einer Temperatur über 25 °C auf das Produkt ein. Es gibt zwei gängige obere Temperaturgrenzen – bis ca. 45 °C spricht man vom Warmräuchern, bis 60 °C vom Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte im Räucherschrank durch Erhöhen der Temperatur in der Räucherkammer auf 80–90 °C nachgegart bzw. angebräunt werden. 

Beim Anbräunen kann der Rauchgenerator abgeklemmt werden, sodass nur die Temperatur auf das Produkt einwirkt.

Ganz gleich, welche Räucherart Sie wählen: Räuchern ist der letzte Prozessschritt. Entscheidend sind die richtige Vorbereitung der Produkte und ein sehr gutes Abtrocknen vor dem Räuchern (ggf. in der Räucherei nachtrocknen) – das verbessert die Qualität der Räucherwaren deutlich und beugt einer Versäuerung vor.