Pekla für weiße Wurst, mit funktionellem Eiweiß und Acerola, 66 g

Entdecken Sie Pekla, mit dem Sie perfekte weiße Wurst herstellen

Pekla für weiße Wurst, mit funktionellem Protein und Acerola - eine Pökelmischung mit aromatischen Gewürzen und Kräutern (darunter Bärlauch), die den Geschmack und das Aroma der weißen Wurst hervorhebt.

• Spezielle Rezeptur - Pekla, ideal für die Zubereitung hausgemachter weißer Wurst - vereint den Geschmack der Tradition mit einem modernen Ansatz in Bezug auf Qualität und Funktionalität.
• Weiße Wurst, in jeder Hinsicht besser - dank unserer Pekla gewinnt Ihre weiße Wurst sowohl an hervorragendem Geschmack und Aroma als auch an besserer Konsistenz. Sie werden ihre Qualität und natürliche Haltbarkeit schätzen.
• Vorteile des funktionellen Proteins - die Zugabe von funktionellem Protein verbessert die Struktur und Saftigkeit von Wurstwaren.
• Vorteile des Acerola-Extrakts - die Mischung enthält natürlichen Acerola-Extrakt (Malpighia glabra), unterstützt den Farberhalt. Dieser Zusatz wird auch wegen seiner antioxidativen Eigenschaften. geschätzt

Vergessen Sie trockene, wenig ansprechende Erzeugnisse - setzen Sie auf Pekla und Ihre eigene weiße Wurst in bester Qualität: köstlich, appetitanregend und die ihren Geschmacks- und Aromawert lange bewahrt.

Vorteile des funktionellen Proteins:  

• erhöht die Saftigkeit und Festigkeit des Fleisches
• verbessert die Textur (Struktur) des Fleisches und reduziert Verluste beim Erhitzen
• dieses hochwertige tierische Eiweiß enthält alle essenziellen Aminosäuren, die für das einwandfreie Funktionieren unseres Körpers erforderlich sind

Vorteile des Acerola-Extrakts:  

• unterstützt die Farbstabilisierung des Fleisches
• hemmt die Oxidation von Fetten - dadurch werden die Produkte nicht ranzig und behalten länger ihren frischen Geschmack und Geruch
• erhöht die mikrobiologische Haltbarkeit des Fleisches - verlangsamt das Wachstum von Mikroorganismen

Studien bestätigen die vorteilhafte Wirkung der Acerola: „Extrakte aus Acerola-Früchten zeigen starke antioxidative Eigenschaften, stabilisieren die Farbe und begrenzen die Oxidationsprozesse von Fetten, wodurch die sensorische und mikrobiologische Haltbarkeit der Erzeugnisse verbessert wird.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Rezept für 2 kg weiße Wurst

Zutaten: 

• 1,5 kg Schweineschulter
• 0,5 kg Schweinebacke oder fetter Bauchspeck
• 1 Packung Pekla für weiße Wurst - mit funktionellem Protein und Acerola
• 100 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, trennen Sie magere von fetten Partien. Fette Stücke durch eine 2-4-mm-Scheibe wolfen, magere durch eine 8-12-mm-Scheibe. Geben Sie 100 ml Wasser sowie Pekla (den gesamten Packungsinhalt) hinzu. Vermengen Sie die Masse gründlich - die Füllmasse sollte eine homogene, klebrige Konsistenz haben. Mit einem Wurstfüller die Därme 28/30 mm mit der Fleischmasse füllen. Die so vorbereitete rohe Wurst in Wasser bei 75-80°C 20-25 Min. brühen.

Zutaten: Salz (Salz, Trennmittel: E 536), getrockneter Knoblauch, schwarzer Pfeffer, funktionelles Schweineprotein (Antioxidationsmittel: E 306) 6 %, Acerola-Extrakt 6 %, Majoran, Bärlauch.

Produkt kann Samen von Sesam, Senf, Gluten, Schwefeldioxid, Erdnüssen und Soja enthalten.

Nettogewicht: 66 g