Pökelsalz 720 g

Hausgemachte Wurstwaren sind einfach köstlich und verschwinden vom Tisch oft im Handumdrehen. Wenn Sie neue Rezepte und Aromakompositionen entwickeln, sollten Sie dabei auch an die passende Methode zur Haltbarmachung denken. So genießen Sie Ihre Spezialitäten länger und stellen sicher, dass ihr Verzehr gesundheitlich unbedenklich ist. Eine besonders wirksame Methode ist der Einsatz von Pökelsalz. Welche Vorteile bringt es mit sich?

• Gewährleistet mikrobiologische Sicherheit - schützt Ihre Spezialitäten vor der Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen, vor allem Clostridium botulinum – dem Erreger des Botulismus.
• Erhält die natürliche Farbe Ihrer Fleischwaren - so bewahren Sie Ihre Produkte einfach und wirksam vor dem Verlust der appetitlich rot-rosafarbenen Tönung.
• Für Trocken- und Nasspökeln - Sie wählen die Methode, die Ihnen am besten liegt.
• Einfach anzuwenden - auf der Verpackung finden Sie eine kurze, gut verständliche Anleitung. 
• Sicher für die Gesundheit - das Produkt erfüllt alle geltenden Sicherheitsnormen. 

Was ist Pökelsalz, auch Pökel- oder Nitritpökelsalz genannt? Es handelt sich um eine Mischung aus unjodiertem Siedesalz und Natriumnitrit (Nitrit). Pökelsalz bewahrt Fleisch vor dem Verlust seiner natürlichen rot-rosafarbenen Färbung und schützt die Produkte vor der Vermehrung unerwünschter Mikroorganismen, vor allem der Botulismus-Bakterien. Außerdem beschleunigt es die Umwandlung von Nitrit zu Stickstoffmonoxid und verbessert so die Farbe von Fleischprodukten. Es wirkt zudem als ausgezeichneter Stabilisator. Die Verwendung von Pökelsalz ermöglicht Ihnen auch die weitere Verarbeitung des Fleisches, z. B. beim Räuchern, Trocknen und Reifen.

Mehr Pökelsalz bedeutet, dass Sie über längere Zeit oder in größeren Mengen köstliche Fleisch- und Wurstwaren zubereiten können – ohne gleich eine weitere Packung nachkaufen zu müssen. 

Anwendung für 1 kg Fleisch:

Nasspökeln: In 1 L kaltem Wasser 58–65 g Pökelsalz auflösen, 4 g Zucker und optional Lieblingsgewürze zugeben. Das Fleisch 7–14 Tage in der Lake im Kühlschrank pökeln.

Trockenpökeln ganzer Stücke: Das Fleisch mit 18–25 g Pökelsalz und ggf. Lieblingsgewürzen einreiben. Im Kühlschrank 3–7 Tage pökeln; die besten Ergebnisse erzielen Sie nach der Faustregel: 1 cm Fleischdicke = 1 Tag Pökelzeit.

Trockenpökeln für Wurstbrät: Zu 1 kg gehacktem Fleisch 13–17 g Pökelsalz sowie die gewünschten Gewürze geben. Die fertige Mischung 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten: unjodiertes Salz, Trennmittel: E536, Natriumnitrit (0,6%).