Hausgemachte Fleischprodukte sind außergewöhnlich lecker und verschwinden im Handumdrehen vom Tisch. Während des Kreierens neuer Rezepturen sowie Geschmackskompositionen sollte auch an die entsprechende Art des Haltbarmachens von Fleischprodukten gedacht werden, weil wir uns dadurch länger an ihnen erfreuen und sie sicher und gesund verzehren können. Eine effektive Methode des Haltbarmachens ist die Verwendung von Pökelsalz. Was sind die größten Vorteile dessen Verwendung? 

• Bewahrt die mikrobiologische Sicherheit - schützt Ihre Spezialitäten vor der Entwicklung von unerwünschten Mikroorganismen, hauptsächlich Clostridium botulinum - den Botulinumtoxinbakterien.
• Hebt die natürliche Farbe der Fleischprodukte hervor - Sie werden Ihre Produkte einfach und effektiv vor dem Verlust ihrer natürlichen rot-rosa Farbe schützen.
• Für Nass- und Trockenpökeln - Sie können selbst die für Sie bequemste Art der Haltbarmachung von Fleisch wählen.
• Einfach zu verwenden - auf der Verpackung finden Sie eine kurze und leserliche Verwendungsanleitung. 
• Sicher für die Gesundheit - das Produkt erfüllt alle Sicherheitsnormen. 

Was ist Pökelsalz? Es ist nichts anderes, als eine Mischung von unjodiertem Kochsalz sowie Natriumnitrit, die in unserem Produkt mit Natriumascorbat (Vitamin C) angereichert wurde. Pökelsalz schützt das Fleisch vor dem Verlust seiner natürlichen rot-rosa Farbe und schützt es vor allem vor der Entwicklung von unerwünschten Mikroorganismen, hauptsächlich der Botulinumtoxinbakterien. Der Zusatz eines Antioxidans verringert die Spuren von Nitrit und begrenzt die Entstehung von Nitrosaminen. Es beschleunigt die Umwandlung von Nitriten in Stickoxid und verbessert so die Farbe von Fleischprodukten. Es ist auch ein hervorragender Stabilisator. Die Verwendung von Pökelsalz ermöglicht Ihnen auch die weitere Verarbeitung von Fleisch, z. B. das Räuchern, Trocknen sowie Reifen.

Verwendungsweise bei der Zubereitung von 1 kg Fleisch:

Nasspökeln: In 1 L kaltes Wasser 58-65 g Pökelsalz schütten, 4 g Zucker sowie eventuell Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Das Fleisch in der Lake 7-14 Tage lang im Kühlschrank pökeln.

Trockenpökeln von Fleisch in einem Stück: das Fleisch mit 18-25 g Pökelsalz und eventuell Ihren Lieblingsgewürzen einreiben. Im Kühlschrank 3-7 Tage lang pökeln (Fleischdicke 1 cm - 1 Tag des Pökelns).

Trockenpökeln von Fleisch für Würste: Zu 1 kg Hackfleisch 13-17 g Pökelsalz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Die fertige Mischung für 1 Tag im Kühlschrank lassen.

Inhaltsstoffe: unjodiertes Salz, Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (0,3%), Trennmittel: Kaliumhexacyanoferrat.